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Como economizar tempo e dinheiro usando a panela de pressão

Publicado por Deise Aur em 31/01/2023

Índice

A panela de pressão não serve apenas para cozinhar feijão, pois este utensílio pode ser um grande aliado para agilizar o preparo de diferentes pratos, economizar gás e preservar certos nutrientes dos alimentos.

Levando estas vantagens em conta, este conteúdo traz dicas de como utilizar a panela de pressão para economizar tempo e dinheiro.

Como funciona a panela de pressão?

A panela de pressão possui uma tampa selada, com uma válvula que permite reter o vapor e manter uma pressão alta e constante em seu interior. Para usá-la, basta introduzir o alimento e água o suficiente (sem encher demais) e fechá-la.

Conforme vai aumentando o aquecimento, a válvula começa soltar o vapor, fazendo barulho e girando. Após o tempo necessário de cozimento, apaga-se o fogo e espera a válvula parar de soltar vapor. Então, pode abrir a tampa.

Método mais econômico

Como a panela de pressão acelera o tempo de cozimento, ela permite reduzir o consumo de gás ou eletricidade (se for fogão elétrico).

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Esse fato também contribui para redução de emissões de carbono.

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Uma dica para tornar esse utensílio mais sustentável é quando a panela começar a assobiar, ou seja, atingir a pressão, apagar o fogo, deixando apenas o vapor completar o cozimento.

Outra dica, para fazer mais economia, é de não colocar muita água, somente o suficiente para cozinhar o alimento.

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Preserva vitamina C e betacaroteno

O que muita gente não sabe é que, além de cozinhar rápido e economizar no gás, a panela de pressão também é um dos métodos que melhor preserva os nutrientes, como a vitamina C e o betacaroteno.

A maioria das pesquisas, como esta aqui, sugere que o melhor método de cozimento para preservar nutrientes é o cozimento a vapor. Mas, nesse estudo , os pesquisadores descobriram que o cozimento sob pressão foi o melhor método para reter a vitamina C e o betacaroteno no espinafre e no amaranto.

Veja a importância de preservar estes nutrientes, com as informações a seguir:

Vitamina C

A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um nutriente que favorece várias funções bioquímicas das células.

Os benefícios da vitamina C estão relacionados com a formação dos ossos, a manutenção do sistema imunológico, seu poder antioxidante, entre outros.

Sabe-se que a vitamina C é muito instável e reage facilmente com o ar, com a luz e com a água. Por esse motivo, é muito importante conhecer os métodos corretos de conservação e cozimento para evitar que a vitamina se dissipe.

Betacaroteno

O betacaroteno, pigmento laranja/amarelo presente em vários vegetais, atua em várias funções orgânicas, como:

antioxidante
visão noturna
imunidade
elasticidade da pele
brilho dos cabelos
força nas unhas
metabolismo de gorduras

Esse pigmento é transformado em vitamina A pelo nosso organismo e também auxilia na formação de melanina, responsável por proteger a pele dos raios ultravioletas.

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Quais alimentos cozinhar na panela de pressão?

A panela de pressão pode ser utilizada para cozinhar todo tipo de alimento com atenção ao tempo de cozimento, porque cozinham mais rápido.

Feijão

A melhor forma de cozinhar feijão, é sem dúvida, com a panela de pressão.

Isso porque os grãos de feijão demoram muito para serem cozidos em panelas comuns.

Para preparar o feijão na panela de pressão, basta colocar os grãos com água, ligar o fogo e, quando começar a chiar (sair fumacinha pela válvula), deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos.

Recomendação: Coloque o feijão de remolho por 8 horas para retirar os fitatos, antinutrientes que provocam gases estomacais e dificultam a digestão. Troque a água do remolho para não fermentar. Não use a mesma água para cozinhar o feijão

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Atenção: Só abra a tampa da panela quando toda a pressão tiver saído.

Diferentes tipos de grãos e leguminosas

Além do feijão, outras leguminosas e grãos que são mais indicados cozinhar na panela de pressão são:

grão-de-bico
milho verde
canjica
ervilha

Legumes (verduras)

Para cozinhar os legumes na panela de pressão é indicado colocar bem menos água e cozinhá-los fatiados. Em geral, o tempo de cozimento de legumes gira em torno de 3 a 5 minutos.

Macarrão

Até o macarrão dá para cozinhar na panela de pressão, basta dourar os temperos (cebola, alho e outros) no azeite, adicionar água e, depois de ferver, acrescentar o molho de tomate e o macarrão, do tipo pene ou parafuso por serem mais compactos.

Depois de mexer um pouco (para evitar que o macarrão grude), tampe a panela e, assim que começar a chiar, desligue e espere cerca de 5 minutos para abrir. Só abra depois de toda a pressão ter saído. O tempo de cozimento depende do tipo de macarrão (leia na embalagem).

Arroz

Para agilizar o preparo do arroz, principalmente o integral, pode-se recorrer à panela de pressão.

Nesse caso, comece refogando o alho e a cebola no azeite (junto com outros temperos, se preferir) e depois adicione o arroz já lavado. Depois, é só adicionar a água e tampar a panela.

Assim que começar a chiar, basta deixar cerca de 5 minutos, no caso do arroz comum. Já o integral, se faz necessário aguardar por volta de 10 minutos.

Outros alimentos

Ainda dá para preparar outros alimentos na panela de pressão, como

ensopados
caldos
sopas
mandioca
carne de jaca
banana verde

Você tem medo?

Se a panela for nova ou não estiver quebrada, com válvulas entupidas ou tampa amassada, não há perigo. Bastar a pressão sair antes de abrir. Uma vez passado o medo, vai ser panela de pressão para sempre!

Panela de pressão: agilidade e economia

Agora que já sabe como usar panela de pressão para preservar nutrientes e vitaminas importantes, agilizar o cozimento e economizar gás, dá para utilizar com mais frequência este utensílio.