Óleo de canela é melhor que bicarbonato para lavar verdura

O bicarbonato de sódio é um produto muito popular. Branqueador natural, excelente para limpeza de superfícies e bom também para a saúde. No entanto, um hábito muito comum envolvendo essa substância, a de lavar verduras adicionando o bicarbonato, pode não ter efeito algum.

É isso o que descobriram os pesquisadores da Universidade de Teramo, Itália, em um estudo publicado, recentemente, no Journal of Food Safety.

O estudo

Os pesquisadores compararam o uso apenas da água para lavar saladas, especificamente a alface que foi o objeto de estudo, e outras substâncias: como o hipoclorito de sódio (a popular água sanitária), o bicarbonato de sódio e o óleo essencial de canela.

O hábito de lavar apenas com água já ajuda na redução de micro-organismos, mas adicionar outras substâncias potencializa os efeitos e pode ajudar a eliminar, por exemplo, patógenos como a Escherichia coli, Salmonella e Listeria monocytogenes.

Como usar

De acordo com a pesquisa, o uso de hipoclorito de sódio ou óleo essencial de canela podem diminuir consideravelmente a contaminação presente nesses alimentos e não é necessária uma grande quantidade: basta 2% de hipoclorito de sódio ou 0,5% de óleo de canela.

Esse efeito higienizante persiste, mesmo após 48 horas dentro da geladeira. Além disso, não há uma mudança considerável na aparência, textura e sabor da verdura.

Já no caso do bicarbonato de sódio – talvez a forma mais popular de descontaminar tais alimentos – não há eficácia na redução da carga microbiana e nem no risco de recontaminação na geladeira.

Embora o bicarbonato de sódio continue sendo um grande sucesso na cozinha e na limpeza, é melhor deixar ele de lado na hora de lavar as saladas.

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