Pesquisa revela truques para não ficar com mau hálito de alho

Quem gosta de cozinhar sabe que o alho é um dos melhores temperos que há. E mesmo que aqueles que não têm muita aptidão para a cozinha não dispensam o seu sabor. Entretanto, o gostinho que fica na boca depois pode ser uma preocupação.

O alho, cujo nome científico é Allium sativum, além de ser muito usado na culinária, tem propriedades benéficas para a saúde, como ajudar a reduzir o risco de câncer em regiões como estômago, esôfago e cólon, bem como diminuir os níveis de colesterol e açúcar no sangue.

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Só que todos esses benefícios têm um preço: o mau hálito que deixa na boca. Segundo uma matéria da BBC, pesquisadoras da Universidade de Ohio (EUA) começaram a investigar como acabar com esse desagradável problema. Rita Mirondo e Sheryl Barringer, as pesquisadoras, explicaram que: “O alho tem um cheiro imperceptível antes de ser triturado, mas quando cortado ou esmagado libera um odor característico do enxofre”.

A pesquisa, cujos resultados foram publicados na revista científica Journal of Food Science, confirma que o consumo do alho pode deixar rastros por até 24 horas na boca. Por isso, elas se esforçaram em encontrar mecanismos que pudessem acabar com o mau hálito provocado pelo alho. Os pesquisadores se debruçaram a pesquisar vegetais e frutas que auxiliassem a eliminar compostos voláteis derivados do enxofre e associados ao hálito provocado pelo alho. Esses compostos são dialil dissulfeto, o alilo mercaptana, o dissulfeto de metil-alilo e o sulfeto de metil-alilo.

Na tentativa de combater esses compostos com efeitos indesejados, foram testados chá verde, folhas de hortelã, maçã e alface, consumidos de diferentes maneiras: crus, em suco, gelado e quente.

Os testes se basearam no consumo, pelos participantes envolvidos na pesquisa, de 3 gramas de alho. O passo seguinte foi testar diferentes “remédios naturais” para mitigar os efeitos do mau hálito. O melhor deles foi mastigar folhas de hortelã, que reduziram todos os compostos voláteis provocados pelo alho.

Segundo o estudo, “as folhas de hortelã, contudo, tiveram um maior nível de desodorização quando comparadas à maçã e ao alface”.

Agora você já sabe que esse truque antigo de mastigar folhas de hortelã é, ainda, atual para combater o mau hálito deixado pelo alho.

Tendo em vista os benefícios deste verdadeiro remédio (um antibiótico natural), nada de deixar de comer alho, com medo de ficar com mau hálito, certo?

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