Salada de maionese vegetariana: receita de Natal

Aprenda a fazer um prato saudável e delicioso para este Natal: uma salada de maionese de semente de girassol.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de semente de girassol crua e sem a casca
• 3 colheres (sopa) cheias de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 batata grande cozida e picada
• 2 tomates sem pele picados
• 1 cenoura média cozida e picada
• 1/2 xícara de milho e ervilha cozidos
• Azeitonas picadas à gosto
• ervas frescas picadas à gosto (salsinha, cebolinha, coentro etc)

Como fazer a maionese de girassol

Preparo:

• Lave as sementes de girassol, coloque-as em um recipiente e cubra com água filtrada. Deixe de molho de 6 a 8 horas. Lave e escorra.
• No liquidificador ou processador de alimentos, adicione cebola, alho, azeite, sal e a água e bata bem.
• Em seguida, acrescente as sementes de girassol e o arroz cozido e bata novamente até obter um creme homogêneo.
• Caso fique muito grosso, adicione pequenas quantidades de água e bata até atingir a consistência desejada.
• Coloque os vegetais picados em uma tigela e despeje a maionese, misturando bem.

Rendimento: 3 porções

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Fonte foto: cantinhovegetariano