Tomates orgânicos são mais ricos em licopeno e vitamina C

Os tomates orgânicos são mais nutritivos do que os tomates cultivados tradicionalmente. Essa premissa vai na contramão de uma pesquisa anterior, segundo a qual entre os alimentos oriundos da agricultura orgânica e seus correspondentes convencionais, não haveria grandes diferenças do ponto de vista nutricional.

Tomates orgânicos acumulam maiores concentrações de vitamina C, açúcares e antioxidantes, quando comparados a estes mesmos alimentos cultivados usando métodos convencionais que usam pesticidas. A comparação foi feita por especialistas da Universidade Federal do Ceará, sob a orientação de Maria Raquel Alcantara Miranda.

O estudo em questão fora publicado na revista científica PlosOne. No estudo, os pesquisadores fizeram uma comparação entre os tomates orgânicos e os convencionais sob o ponto de vista do peso e do conteúdo nutricional. O tomate orgânico, apesar de ter um peso cerca de 40% menor do que o convencional, mostrou-se capaz de acumular maior quantidade de nutrientes.

Isso se deve ao estresse benéfico a que os tomates orgânicos são submetidos durante o seu crescimento, enfrentando condições adversas sem a ajuda de pesticidas, como no caso das plantas nascidas espontaneamente em um ambiente completamente natural. A riqueza dos tomates orgânicos seria devida a esse tipo de estresse, o que lhes proporciona uma maior quantidade de vitamina C, açúcares e antioxidantes, dentre os quais também se encontra o licopeno. As diferenças parecem evidentes consultando os dados reportados pelos especialistas nesta tabela.

A maior riqueza dos tomates orgânicos, do ponto de vista nutricional, fora portanto relacionada à resposta biológica desses vegetais ao estresse. Na conclusão do estudo, os especialistas sugerem que no cultivo de vegetais não se deve tentar eliminar as condições de estresse, na esperança de maximizar o rendimento das culturas, mas encontrar um equilíbrio que permita obter produtos de tamanho útil para consumo e comércio, e com maior teor de nutrientes possível.