Os Benefícios do Milho: um Aliado na Saúde!

O milho é um cereal da família Poaceae, primo do trigo, aveia e arroz – seu nome científico é Zea mays. Há 7 mil anos o milho está na alimentação humana ocupando um espaço muito importante, especialmente nas populações latinoamericanas, região de onde ele se origina.

Nós conhecemos o milho domesticado, de grãos gordos, redondinhos e amarelos e alguns outros tipos regionais, mas existem muitos outros, coloridos, nativos, sementes crioulas.

O milho que se produz é um híbrido conseguido por seleção de melhores cultivares, as plantas maiores, que davam espigas mais cheias, talvez o mais antigo de todos pois sua domesticação data de, pelo menos 7 mil anos.

É bom para quê? Conheça os benefícios do milho

Milho é cereal sem glúten, rico em ferro e outros minerais, com um amido de fácil digestão e alimento adequado para todas as idades, sem restrições. É uma fonte importante de ácido fólico e vitamina B1, com fibras saudáveis que retardam a absorção dos açúcares e melhoram a defecação, portanto, de certa forma também age como um alimento desintoxicante.

Com essas qualidades, o milho é adequado para a dieta das pessoas que são intolerantes ao glúten, para grávidas, lactentes e doentes em recuperação.

As papas de milho, ou mingaus, são usadas nas dietas dos convalescentes por serem de fácil digestão, alimentícias e confortantes. Também são adequadas como alimento novo durante o processo de desmame dos bebês.

As características do milho como alimento estão aliadas à sua ação controladora das gorduras (tanto na ingestão destas, ou eliminação pelo bolo fecal, como ação secundária das fibras vegetais, como na regulagem da sua produção pelo fígado), no combate à diabetes, na manutenção de uma pressão arterial equilibrada, nas dietas contra a obesidade, nos problemas de retenção hídrica e nas patologias que produzem espasmos do cólon.

Foto – Milho Crioulo, uma riqueza da humanidade

O que tem no milho? Conheça suas propriedades nutricionais

O milho é um alimento rico em minerais, aminoácidos, proteínas e fibras digestivas importantes para a alimentação humana. Em 100 g de milho em grãos há 353 kcal / 1475 kj e, detalhadamente:

• Água 12,5 g
• Carboidratos 75,1 g
• Açúcares 2,5 g
• Proteína 9,2 g
• Gordura total 3,8 g
• Fibra total 2 g
• Sódio 35 mg
• Potássio 287 mg
• Ferro 2,40 mg
• Cálcio 15 mg
• Fósforo 256 mg
• Magnésio 120 mg
• Zinco 2,21 mg
• Cobre 0,31 mg
• Selênio 15.50 micg
• Vitamina B1 0,36 mg
• Vitamina B2 0,20 mg
• Vitamina B3 1,50 mg
• Vitamina A 62 mg
• Vitamina C 0 mg

O milho é um alimento rico em aminoácidos necessários à nossa alimentação – contêm todos os aminoácidos conhecidos exceto a lisina e o triptofano.

Na saúde o milho é um aliado! Conheça as propriedades medicinais do milho

• A planta toda é curativa e, de cada uma de suas partes, podemos fazer remédios que têm suas indicações em tratamentos para o trato digestivo (estômago, intestinos e cólon), para os ossos, rins e sistema cardiovascular.
• Da palha do milho se faz um chá que alivia problemas renais, infecções urinárias, combate os inchaços e a retenção hídrica.
• Dos cabelos do milho se faz um chá que é potente como diurético.
• Da farinha do milho se faz cataplasmas curativos para problemas de pele, que funciona como anti-inflamatório em feridas, contusões, furúnculos e dores reumáticas. Também com a farinha do milho, moída fina, se faz um bom peeling para limpar a pele.
• O óleo de milho é saudável na cozinha e como emoliente para a pele ajudando nos processos de cicatrização, hidratação e recuperação das peles ressecadas por ser riquíssimo em vitamina E.

E a pergunta que não quer calar: milho engorda?

Essa é a pergunta que mais aflige a todos os que têm problemas com engordar, ou que lutam por emagrecer e buscam a dieta milagrosa que os ajude – bem, temos que lhes contar uma coisa: tudo engorda se você exagerar, claro!

No caso do milho, este é um alimento rico, de fácil digestão e, se consumido de forma adequada, só vai te engordar se houver exagero na quantidade diária. No entanto, tenha atenção para o fato de que estamos falando aqui do milho in natura e não do milho enlatado ou processado – porque, nesses casos, o que engorda são os aditivos que entram no processamento industrial do milho (açúcares, conservantes, etc) ou no excesso de sal. Então, caso você tenha de usar o milho em grão, enlatado, lave-o bem antes, para reduzir o efeito do acúmulo dos aditivos de preservação.

Bem, não é necessário lembrar que se você acrescentar aos seus pratos com milho, gorduras e açúcares, logicamente, estes terão uma capacidade bem maior de contribuir para o seu aumento de volume, não é?

Receitas com milho

Curau, pamonha, creme de milho, crespinho de milho, suco de milho verde…para não falar da receita mais simples, e talvez mais deliciosa de todas, que é a espiga cozida em água fervendo e servida na palha do milho com um pouquinho de sal. Que maravilha!

E a pipoca, o lanche ideal da criançada?

Com a farinha de milho, com o fubá ou com a canjiquinha, podemos fazer várias coisas gostosas desde o cuscuz paulista ao bolo de fubá, passando pela polenta e pelos biscoitinhos caseiros de milho, as broas de fubá.

Mas cuidado, ao comprar a farinha de milho ou o fubá esteja atento a um triângulo escrito T na embalagem, que significa transgênico. Dê preferência, se puder, aos produtos orgânicos.

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