Peixe vegano existe: veja como e do que são feitos

A demanda por alternativas vegetais ao peixe está crescendo, não apenas entre vegetarianos e veganos, mas também entre aqueles que buscam uma alimentação mais saudável e sustentável. Com a preocupação crescente sobre a pesca excessiva, a contaminação de peixes e questões éticas, os produtos à base de plantas que imitam peixes como atum, salmão e camarão estão ganhando popularidade. Esses produtos são desenvolvidos para replicar o sabor, a textura e o visual dos peixes, utilizando uma variedade de ingredientes vegetais.

©Divulgação/Nestlé

Processo de Produção do Peixe à Base de Plantas

A produção de peixe vegano não segue um processo único, variando de acordo com a empresa. No entanto, muitos métodos comuns são empregados para obter o sabor e a textura desejados. Um ingrediente chave utilizado é a alga, que confere o “sabor do mar”. Algas secas e picadas são frequentemente incorporadas para criar um perfil de sabor autêntico.

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Assim como nos substitutos de carne vegetal, proteínas de leguminosas, como soja e ervilha, são usadas como base. A texturização, frequentemente por meio da extrusão, cria uma textura fibrosa que simula a do peixe. Corantes naturais, como suco de beterraba e extratos de cenoura, são adicionados para replicar a aparência do peixe. Finalmente, os ingredientes são cozidos e moldados para imitar a textura e o visual de peixes reais.

Ingredientes Principais

Os ingredientes usados para criar peixe vegano são cuidadosamente selecionados para replicar sabor e textura. Alguns dos principais incluem:

• Proteína de soja: Fornece a base proteica.
• Proteína de ervilha: Outra fonte proteica que contribui para a textura.
• Amido de milho: Ajuda a dar consistência ao produto final.
• Óleos vegetais: Óleo de algas é usado para adicionar um sabor marinho.
• Sabores naturais: Para intensificar o sabor de peixe.
• Corantes naturais: Como suco de beterraba para a cor.
• Farinha de grão-de-bico pode ser usada como aglutinante,
• Algas defumadas ajudam a replicar o sabor defumado característico de produtos como salmão.

Variedades de Produtos

O mercado oferece uma diversidade de produtos de peixe vegano:

• Palitos de peixe: Imitam o sabor do bacalhau.
• Salmão defumado: Rodelas que replicam salmão defumado.
• Tiras e surimi: Versões vegetais de produtos de peixe.
• Camarão vegetal: Feito principalmente de algas, com aditivos para replicar a textura e a cor dos camarões reais.
• Atum vegano: Geralmente feito de proteínas de ervilha, disponível em formato semelhante ao atum enlatado.

Benefícios do Peixe Vegano

O peixe vegano oferece vários benefícios:

• Saúde: É isento de mercúrio e outros contaminantes encontrados em peixes selvagens. Também tem menos gordura saturada e é rico em proteínas vegetais.
• Ambiental: A produção tem menor impacto ambiental comparado à pesca industrial, ajudando a reduzir a pesca excessiva e a destruição de habitats marinhos.
• Ética: Evita a captura e morte de peixes, alinhando-se com os valores de dietas vegetarianas e veganas.

Faça Você Mesmo Peixe Vegano

Nem sempre se encontra peixe vegano pronto no supermercado. Melhor assim, pois é muito melhor, mais saudável e mais gostoso ainda fazer em casa. Veja receitas em -> Peixe, Salmão, Sardinha, Camarão e Bacalhau: Receitas Veganas

Tá na Moda Veg

A popularidade do peixe vegano está crescendo porque cada vez mais pessoas procuram alternativas saudáveis, sustentáveis e éticas aos produtos de origem animal. Com ingredientes cuidadosamente selecionados e processos inovadores, os substitutos de peixe à base de plantas podem ser uma opção viável e deliciosa para quem quer reduzir ou eliminar o consumo de peixe, mas adora esse alimento.

Espera-se uma oferta cada vez maior de produtos que satisfaçam o paladar e a consciência do novo consumidor contemporâneo.

Fonte: Ohga!

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