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O que fazer com Talo de Brócolis: Benefícios e Receitas

Publicado por Deise Aur em 24/11/2022

Índice

O brócolis é uma verdura altamente nutritiva, por isso aproveitar o seu consumo por inteiro é uma maneira inteligente de usufruir o máximo de suas propriedades benéficas à saúde.

Visando este objetivo, este conteúdo traz as vantagens de consumir o talo dessa verdura, que nem sempre é aproveitado por ser mais duro, amargo e fibroso. Mas, com as dicas e receitas que serão passadas, não haverá mais motivo para esse desperdício.

Confira, a seguir, como aproveitar ao máximo essa preciosa verdura.

As propriedades do brócolis

Essa verdura faz parte da família das crucíferas, da qual fazem parte a couve, a couve-flor, a couve-de-Bruxelas, o nabo, entre outras.

As crucíferas são vegetais ricos em ácido fólico e pouco calóricos.

O ácido fólico é necessário para a produção das células vermelhas do sangue, por isso previne a anemia.

Ademais, o brócolis promove muitos benefícios para a saúde porque é fonte de:

muitas vitaminas, entre as quais a C e a K
sais minerais, como o fósforo e o cálcio
e fibras vegetais

Saiba mais sobre a importância nutricional do brócolis em:

Brócolis – Por que você deveria comer com mais frequência

Além de seu poder nutricional, o brócolis detém propriedades medicinais, como

Vantagens de aproveitar o talo do brócolis

Aproveitar o talo dessa verdura é muito vantajoso porque, além de evitar o desperdício, é nessa parte do brócolis que ficam bem concentrados o sulforafano e várias enzimas, que têm propriedades anticancerígenas.

Inclusive, tem um estudo intitulado “Brotos de brócolis: uma fonte excepcionalmente rica de indutores de enzimas que protegem contra carcinógenos químicos“, que vem de encontro com o potencial anticancerígeno do talo dessa verdura.

Tipos de Brócolis

Os brócolis encontrados no Brasil podem ser classificados de duas maneiras:

Brócolis de Cabeça

Como o próprio nome indica, esse tipo de brócolis caracteriza-se por se assemelhar com uma cabeça.

Essa característica o torna mais atrativo para o consumidor e é mais indicado para congelar.

Brócolis Ramoso

Esse tipo de brócolis caracteriza-se por possuir caule mais comprimido e brotos laterais com pequenas inflorescências.

Esse tipo de brócolis é comercializado, geralmente em maço.

Dicas de como aproveitar o talo

Existem diversas maneiras de aproveitar o talo do brocólis, seja o de cabeça ou ramoso.

Em pedaços cozidos, a vapor ou assados

Pode cortar o talo em pedaços menores, e depois fervê-los, cozinhá-los no vapor ou assá-los.

Depois, pode usá-los em:

saladas
recheios de tortas e sanduíches
como acompanhamentos de pratos
e ingredientes para receitas de salgados

Em sopas e caldos quentes

Pode-se também adicionar o talo picadinho às sopas ou cozinhá-lo e batê-lo no liquidificador com outros legumes cozidos e fazer caldos quentes.

Fazer pasta ou creme

Outra maneira de aproveitar o talo é cozinhá-lo e bater no liquidificador com azeite, castanhas (demolhadas por 8 horas e depois escorridas) e temperos a gosto para servir como pasta ou creme salgado.

Como petisco

O talo de brócolis pode ser utilizado no preparo de petiscos assados, da seguinte forma:

Tire do talo a superfície mais dura (utilize-a para adubar a terra do jardim ou do vaso da plantinha).
Corte o talo em rodelinhas ou tirinhas
Tempere a gosto
Coloque em um tabuleiro forrado com papel manteiga
Regue com azeite
Leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus por cerca de 15-20 minutos
Na metade do tempo, vire os petiscos para assar o outro lado.