O Que São e Como Reconhecer os Alimentos Ultraprocessados?

Os alimentos ultraprocessados são produtos industriais que contêm ingredientes pouco ou nada utilizados na culinária caseira. Esses alimentos são frequentemente ricos em aditivos químicos, corantes, aromatizantes e conservantes que melhoram sua aparência, sabor ou textura.

Diferença Entre Alimentos Processados e Ultraprocessados

Os alimentos processados são aqueles que passaram por algum nível de processamento, como a adição de sal, açúcar ou óleo, mas ainda são compostos principalmente por ingredientes reconhecíveis. Exemplos incluem pão feito com farinha de trigo, água, sal e fermento. Já os ultraprocessados contêm muitos aditivos e ingredientes que não se encontram na culinária tradicional.

Como Reconhecer um AlimentosUltraprocessado?

1. Número de Ingredientes: Produtos com mais de cinco ingredientes geralmente são ultraprocessados.
2. Leia o Rótulo: Verifique a presença de ingredientes como benzoato de sódio, nitratos, sulfitos, BHA e BHT.
3. Teor de Sal, Açúcar e Gorduras: Alimentos ultraprocessados tendem a ser ricos em sal, açúcar e gorduras saturadas.
4. Vida Útil Longa: Produtos com longa vida útil devido a conservantes são frequentemente ultraprocessados.
5. Aparência e Embalagem: Produtos com cores e texturas altamente atraentes e embalagens chamativas são suspeitos.

Exemplos de Alimentos Ultraprocessados

• Doces: Bolos, biscoitos recheados, sobremesas prontas.
• Nuggets de Frango: Carne processada e empanada, geralmente com conservantes e aromatizantes.
• Refeições prontas: Sopas, macarrões, lasanhas, pizzas congeladas…
• Alguns Pães e Cereais Matinais: Produtos com adição de emulsificantes, corantes ou conservantes.
• Snacks e batatinhas chips: Com adição de açúcar, corantes e sabores artificiais.

Lista com classificação de alimentos processados e ultraprocessados Fonte BBC

Impactos na Saúde

Não há evidências científicas definitivas sobre o impacto da ingestão de alimentos ultraprocessados na saúde, porém vários estudos têm associado seu consumo a diversos problemas, como:

• Doenças Cardiovasculares: Aumento do risco de infarto e AVC.
• Obesidade e Diabetes Tipo 2: Devido ao alto teor calórico e baixo valor nutricional.
• Problemas Mentais: Aumento da ansiedade e depressão.
• Distúrbios do Sono: Influência negativa na qualidade do sono.

Alimentos processados e ultraprocessados provavelmente fazem mal porque são frequentemente ricos em sal, açúcar e gorduras, contribuem para o vício alimentar e são considerados “calorias vazias” porque oferecem pouco ou zero nutriente.

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Como evitar alimentos ultraprocessados

Para reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados:

• Prefira alimentos integrais e frescos.
• Cozinhe mais em casa, utilizando ingredientes naturais.
• Leia os rótulos dos produtos e evite aqueles com muitos aditivos.
• Substitua snacks industriais por frutas, nozes e iogurtes naturais.

Reconhecer e evitar esse tipo de alimento pode ser um passo importante para melhorar sua saúde e bem-estar. Opte por comida caseira, fresca sempre que puder, excluindo também restaurantes e comidas prontas de supermercado.

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