Coloque o Arroz Integral de Molho e Aumente o Seu Valor Nutricional

O arroz integral é uma escolha popular entre aqueles que buscam uma alimentação mais saudável e nutritiva. Mas você sabia que colocar o arroz integral de molho aumenta seu valor nutricional? Além disso, você vai economizar gás reduzindo seu tempo de cozimento.

Por que Colocar o Arroz Integral de Molho?

Uma revisão científica deixou claro que colocar o arroz integral de molho por um dia antes de cozinhá-lo pode estimular os estágios iniciais de germinação, dando origem a pequenos brotos, cada um com menos de 1 milímetro de comprimento. Esses brotos ativam enzimas dormentes no arroz, aumentando significativamente seu valor nutricional.

Mas o que exatamente essa simples etapa de molho pode fazer pelo arroz integral?

O processo de germinação do arroz integral através do molho em água aprimora a disponibilidade de nutrientes, neutralizando o ácido fítico e liberando proteínas, vitaminas e enzimas importantes para uma melhor absorção durante a digestão. Este processo também aumenta a quantidade de ácido gama-aminobutírico (GABA), um neurotransmissor que oferece uma série de benefícios à saúde.

Benefícios à Saúde do Arroz Integral Germinado (GBR):

• Melhora da Saúde Cardiovascular: O consumo de GBR em vez de arroz branco pode ajudar a reduzir a pressão arterial e melhorar os níveis de lipídios no sangue, reduzindo assim o risco de doenças cardíacas.
• Controle do Diabetes: GBR pode ajudar a regular os níveis de glicose no sangue, sendo uma escolha mais saudável para indivíduos com diabetes ou predispostos a essa condição.
• Fortalecimento do Sistema Imunológico: O aumento do consumo de GBR pode fortalecer o sistema imunológico, auxiliando na prevenção de doenças e infecções.
• Inibição do Crescimento de Células Cancerígenas: Alguns estudos sugerem que o GBR pode ter propriedades que inibem o crescimento de células cancerígenas, tornando-o um componente valioso de uma dieta anticâncer.
• Apoio ao Tratamento de Distúrbios de Ansiedade: O GABA presente no GBR pode ajudar a aliviar sintomas de ansiedade e promover uma sensação de relaxamento e bem-estar.

O Tempo Ideal do Molho

De acordo com estudos, o tempo ideal de molho para obter o máximo de GABA no GBR é de cerca de 3 horas, seguido de um período de germinação de aproximadamente 21 horas. Essa combinação tem sido associada ao mais alto teor de GABA, tornando o GBR uma escolha ideal para aqueles que desejam maximizar seus benefícios à saúde.

• Quanto tempo precisa deixar os alimentos de molho?

Como Colocar o Arroz Integral de Molho

Para preparar o arroz integral de molho, selecione arroz integral de boa qualidade e mergulhe-o em água a uma temperatura de cerca de 30-40 °C por 8-20 horas, dependendo da temperatura ambiente. Troque a água a cada 4-6 horas para evitar a fermentação e garantir uma temperatura consistente. Use tigela de vidro. Após o molho, o arroz pode ser cozido normalmente.

Em suma, o simples ato de deixar o arroz integral de molho pode transformar não apenas sua textura e sabor, mas também seu perfil nutricional. Essa descoberta oferece uma maneira fácil e acessível para aqueles que desejam aumentar os benefícios de saúde de sua alimentação diária. Que tal experimentar essa técnica da próxima vez que preparar uma refeição com arroz integral? Os resultados podem surpreendê-lo.

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