Frutas e Verduras Congeladas São Tão Saudáveis Quanto as Frescas?

Muitos acreditam que frutas e verduras congeladas perdem nutrientes e são menos saudáveis que as frescas. No entanto, essa ideia é um mito. Especialistas afirmam que os alimentos congelados podem ser tão nutritivos quanto os frescos, e em alguns casos, até mais. Saiba por que.

A Ciência por Trás da Congelação

Segundo Evangeline Mantzioris, diretora do programa de Nutrição e Ciências dos Alimentos na Universidade do Sul da Austrália, os vegetais e frutas são frequentemente congelados logo após a colheita. Esse processo ajuda a preservar vitaminas e minerais essenciais. Por exemplo, vitaminas C e E, que são sensíveis ao calor e à luz, podem ser mantidas em níveis mais elevados nos produtos congelados.

Benefícios dos Alimentos Congelados

Além de preservar nutrientes, a congelação oferece outras vantagens. Uma delas é a redução do desperdício de alimentos. Você pode descongelar e usar apenas a quantidade necessária, mantendo o restante armazenado por mais tempo sem perda de qualidade. Isso é especialmente útil para quem não consegue consumir grandes quantidades de frutas e verduras rapidamente.

Outra vantagem é congelar alimentos da estação para apreciá-los durante o ano inteiro. Os alimentos em sua estação natural é mais gostos e custa menos.

Técnicas de Congelação Eficientes

Para garantir a preservação máxima dos nutrientes, Mantzioris recomenda a técnica do branqueamento. Este método envolve cozinhar brevemente os vegetais em água fervente e, em seguida, resfriá-los rapidamente em água com gelo antes de congelá-los. Esse choque térmico ajuda a manter a textura, a cor e os nutrientes dos alimentos.

Usos Práticos na Cozinha

Embora os vegetais congelados não sejam ideais para saladas devido à mudança de textura, eles são excelentes para diversas preparações culinárias. Podem ser assados, cozidos no vapor, ou usados em sopas, ensopados, caçarolas, curries, tortas e quiches. As frutas congeladas também são versáteis, podendo ser adicionadas a sucos, smoothies, batidos, cereais, iogurtes, ou usadas em receitas de bolos e tortas de frutas.

Resumindo…

Frutas e verduras congeladas são uma opção saudável e prática, que não só conserva nutrientes importantes, mas também ajuda a reduzir o desperdício alimentar. Incorporá-las na dieta pode ser uma excelente maneira de garantir uma alimentação rica em vitaminas e minerais, sem a preocupação de que a qualidade nutricional seja comprometida.

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