Vinho de Caju: Uma Tradição Ancestral Brasileira

O vinho de caju é uma bebida alcoólica única e exótica, popular em algumas regiões do Brasil, especialmente no Nordeste. Feito a partir da fermentação do suco de caju, essa bebida oferece uma experiência sensorial distinta, com sabores frutados e uma leve acidez. Neste artigo, exploraremos o que é o vinho de caju, como é feito, suas origens e tradições, e outros aspectos relevantes sobre essa deliciosa bebida.

Fonte foto © SCRIBD

O Que é o Vinho de Caju?

O vinho de caju é uma bebida alcoólica produzida a partir do suco da fruta de caju (Anacardium occidentale). O caju é uma fruta tropical amplamente cultivada em várias partes do mundo, sendo especialmente abundante no Brasil. O suco de caju é extraído da polpa da fruta e fermentado para produzir o vinho.

Origens e Tradições

O Brasil possui uma rica tradição de fermentados alcoólicos, que remonta aos tempos ancestrais dos povos indígenas. Antes mesmo da chegada dos europeus, as comunidades indígenas já produziam uma variedade de bebidas alcoólicas, incluindo fermentados de caju, cajá, jabuticaba, mandioca, milho, mel, ervas, cascas e raízes.

Ao longo dos séculos, essas tradições foram preservadas e adaptadas, refletindo a diversidade cultural e ambiental do Brasil. Hoje, o vinho de caju continua a ser apreciado como uma expressão autêntica da identidade brasileira, sendo produzido em pequenas comunidades rurais e também em escala comercial.

Em resumo, o vinho de caju é mais do que uma simples bebida alcoólica, é um símbolo da rica herança cultural e ambiental do Brasil, transmitida de geração em geração ao longo dos séculos. Ao saborear essa deliciosa bebida, estamos conectados não apenas ao sabor único do caju, mas também às tradições e histórias que moldaram sua produção ao longo do tempo

Como é Feito?

O processo de fabricação do vinho de caju é relativamente simples, mas requer cuidado e atenção para garantir um produto de qualidade.

Primeiramente, os cajus são colhidos e as castanhas removidas, pois estas podem conferir um sabor amargo ao suco. Em seguida, a polpa dos cajus é extraída e espremida para obter o suco. O suco de caju é então colocado em recipientes adequados para fermentação, onde leveduras naturais ou adicionadas são responsáveis por transformar os açúcares presentes no suco em álcool. O processo de fermentação pode durar alguns dias a algumas semanas, dependendo das condições de temperatura e da quantidade de açúcares presentes no suco, mas a sugestão é aguardar 60 dias para que o vinho fique no ponto

Após esse, o vinho de caju pode ser engarrafado e consumido imediatamente, ou pode passar por um processo de envelhecimento para aprimorar seus sabores e aromas.

Receita do Vinho de Caju

A receita abaixo é do técnico agrícola e empresário, Josivan Carvalho, para a Agência CH:

Ingredientes:

Escolha a quantidade desejada  de caju e reserve 250 gr de açúcar porcada  litro de calda.

Modo de fazer:

“Você vai pegar o caju, vai espremer e colocar numa vasilha com tampa. Não aperte a tampa, deixe folgada para não explodir com a fermentação. Após 15 dias, deve coar e colocar 250g de açúcar para cada litro de calda e colocar novamente na vasilha. Após 30 a 45 dias, coe e vá retornando à vasilha, sempre deixando a tampa folgada para sair o ar. Por último, aos 60 dias, coe novamente e aí já vai estar pronto o vinho de caju para ser servido, devendo consumi-lo, gelado.”

No Youtube, tem alguns vídeos mostrando a receita, mas escolhemos essa pela simpatia do moço. Único detalhe: usem garrafa de vidro. Plástico NÃO!!!

Fontes:

1. saintvinsaint
2. Agência CH

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