Receitas de molho de pimenta para incrementar os pratos e a saúde

A pimenta é um alimento termogênico, afrodisíaco, que ajuda a ativar a circulação, a aliviar dores e a emagrecer.

Suas substâncias poderosas, especialmente a capsaicina, são solúveis em óleos, o que faz com que o molho de pimenta seja um alimento muito saudável.

Sendo assim, que tal fazer em casa um molho condimentado de pimenta para dar mais sabor aos seus pratos?

Escolhemos 3 receitas diferentes, uma de molho de pimenta ardido, outra de molho agridoce e uma de óleo aromático.

Receita de molho de pimenta

Ingredientes

• 1 colher de chá de óleo vegetal
• 18 pimentas malaguetas
• 6 pimentas jalapeño
• 6 dentes de alho amassados
• ½ xícara de cebola picada
• 1 copo de vinagre
• 1 copo de água
• 1 xícara de azeite

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho.
• Em seguida, acrescente as pimentas e refogue tudo por 7 minutos mexendo sempre. Coloque um copo de água e mexa até a pimenta ficar macia.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Despeje os refogados no liquidificador, acrescente o vinagre, uma pitada de açúcar mascavo e bata tudo.
• Coloque dentro de um pote de vidro e conserve na geladeira.

Receita de molho agridoce de pimenta

foto: cocinothai

Embora comum na culinária tailandesa, o molho de pimenta agridoce acompanha bem qualquer prato.

Ingredientes

• 1000 g de açúcar mascavo
• 100 ml de vinagre de arroz
• 5 g de sal (1 colher de chá)
• 2 pimentas vermelhas picantes
• 1 pimenta vermelha normal (opcional para substituir pela pimenta vermelha picante)
• 2 dentes de alho
• 100 ml de água

Modo de preparo

• Em um pilão, socamos bem os alhos e as pimentas vermelhas. Reservamos para depois.
• Em uma frigideira, em fogo médio, colocamos a água, o açúcar, o vinagre de arroz, o sal e mexemos bem até que tudo se dissolva. Em seguida, colocamos os alhos com as pimentas e mexemos até que a mistura entre em ebulição.
• Nesse ponto, apagamos o fogo e deixamos esfriar completamente. Podemos ver como o molho vai engrossando enquanto esfria.
• Colocamos o molho em um pote de vidro e o fechamos bem. Pode ser conservado na geladeira durante uma semana.

Óleo aromático com pimenta

foto: shutterstock

Aqui está um processo simples para fazer em casa um óleo aromático para ser usado à vontade em diferentes pratos.

Ingredientes

• 250 ml de azeite de oliva extra-virgem,
• 3 dentes de alho (privados de suas peles)
• Ervas aromáticas a gosto (sálvia, alecrim, orégano)
• Pimentas (quantidade e qualidade a gosto)

Procedimento

• Coloque em um frasco hermético os 3 dentes de alho (sem pele) ligeiramente esmagados,
• Adicione as ervas e cubra-o com o azeite de oliva.
• Deixe marinar em um lugar fresco e escuro por 20 dias, em seguida, filtre e, se você quiser, divida-o em frascos menores, para usar à mesa.
• Conservar o óleo no escuro e, possivelmente, envolva os frascos com papel alumínio, é uma boa maneira de evitar a oxidação devido à exposição à luz.
• O óleo pode ser usado na sopa, no feijão, em bruschettas, pizzas, saladas, etc.

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